Pflegende Kurkuma-Curry-Schüsseln mit Zucchini-Nudeln

Bereiten Sie Ihre Schüsseln vor – wir machen Curry. Es könnte fast Frühling, aber Suppe Saison ist noch nicht vorbei ganz noch und es gibt noch Zeit , ohne ins Schwitzen eine herzhafte Suppe zu genießen. Diese leicht heilenden Kurkuma-Curry-Schüsseln sind meine Anlaufstelle in kalten, geschäftigen Nächten. Sie sind schnell, einfach und mit wärmenden Gewürzen wie Kurkuma und Ingwer beladen. Außerdem sind sie in Bezug auf Textur und Kalorien leichter als herkömmliches Curry, daher ist es perfekt für den Frühling.

Sie könnten sich diese Schüsseln als Ramen-meets-Curry vorstellen. Anstelle einer Brühe, wie sie normalerweise zur Herstellung von Ramen verwendet wird, verwende ich eine cremige Currybasis. Die Hauptzutat in den meisten Currys ist Kokosmilch und in der Vergangenheit habe ich immer nach der Dosenvariante gegriffen. Aber aufgrund von Allergien habe ich in letzter Zeit versucht, meine Abhängigkeit von Kokosnuss zu reduzieren, und diesmal habe ich Seiden-Cashewmilch verwendet.

Ich finde es toll, dass Silk Cashewmilk dieser Suppe dieselbe cremige Konsistenz verleiht wie Kokosmilch, außer viel, viel leichter. Ich dachte ursprünglich, ich müsste die Brühe verdicken, um eine festere Konsistenz zu erhalten, aber überraschenderweise verdickte sie sich von selbst. Sieden Sie einfach ein paar Minuten auf Tiefstand, damit alles zusammenkommt.

Ich liebe es auch, dass Silk Cashewmilk genau so viel Kalzium enthält wie Kuhmilch, jedoch ohne Milch, Soja, Laktose, Gluten und Kasein. Wenn Sie sich also auf eine Diät mit eingeschränkter Ernährung, Allergie gegen Nüsse (wie ich!) Oder eine Alternative zu Milchmilch konzentrieren, können Sie diese unwiderstehliche cremige Konsistenz auch ohne die allergieauslösenden Bestandteile erhalten.

Anstelle der Nudeln in traditionellen Ramen verwendete ich abgepackte Zucchini-Nudeln (oder „Zoodles“), die ich auf meinem lokalen Markt gefunden habe. Sie sind großartig, weil sie eine gesündere Alternative zu Pasta sind, aber sie sehen fast genauso aus und fühlen sich auch so an, als würden sie sich wirklich fühlen. Und in Kombination mit einer cremigen Currybrühe vergessen Sie vielleicht sogar, dass sie keine echten Nudeln sind!

Diese Suppe ist voll mit heilenden Gewürzen und viel buntem Gemüse, um den Körper wieder in ein gesundes Gleichgewicht zu bringen. Kurkuma ist ein starkes entzündungshemmendes Mittel, das das Immunsystem anregen und die Durchblutung fördern kann. Und Ingwer beruhigt den Darm und unterstützt eine gesunde Verdauung.

Um Zeit zu sparen, können Sie die Brühe am Sonntag zubereiten und während der Woche einzelne Portionen zubereiten oder alle vier Schüsseln mit Familie oder Freunden genießen. Es ist eine Win-Win-Situation.

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Pflegende Kurkuma-Curry-Schüsseln mit Zucchini-Nudeln

Autor Stephanie Pollard

Ausbeute 4

Zutaten

  • 1 Teelöffel Kokosöl
  • 1/2 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel frischer geriebener Ingwer
  • 2 Teelöffel Currypaste
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 2 Tassen Seiden-Cashewmilch
  • 1 rote Paprika
  • Große Prise Salz
  • Zucchini-Nudeln
  • Cilantro
  • Grüne Zwiebeln

Anleitung

  1. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 Teelöffel Kokosnussöl hinzufügen. Fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebel hinzu und lassen Sie alles leicht köcheln.
  2. Fügen Sie den Ingwer, die Currypaste und den Kurkuma hinzu und rühren Sie alles so lange, bis alles bedeckt ist. Gießen Sie die Seiden-Cashewmilch hinzu und verquirlen Sie sie mit dem Schneebesen. Lassen Sie das Ganze 10 Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln und wischen Sie kontinuierlich, um sicherzustellen, dass sich die Cashewmilch nicht trennt.
  3. Paprika und eine große Prise Salz in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Zucchini-Nudeln dazugeben und eine weitere Minute köcheln lassen, bis die Nudeln nur leicht aufgeweicht sind.
  4. Zum Servieren Suppe in Schüsseln füllen und mit Koriander oder Frühlingszwiebeln bestreuen.

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Dies ist ein gesponsertes Gespräch, das ich für Silk geschrieben habe. Die Meinungen und Texte sind alle meine.

Author: thenwo

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