Cremige Broccoli- und Grünkohlsuppe mit kaltem Kampf

Wie haben Sie diese kalte Jahreszeit erlebt? Meine Tochter und ich wurden von einem besonders üblen Käfer getroffen, der uns wochenlang zum Husten brachte und verstopfte – und keiner von uns hatte Appetit auf etwas anderes als Suppe und Eis.

Ich bin fest davon überzeugt, dass Sie, wenn Sie krank sind, auf Ihren Körper hören sollten. Wenn ich keine Lust habe zu essen, esse ich nicht. Und wenn ich etwas verlange, wenn ich krank bin, glaube ich, dass es mein Körper braucht. (Okay, vielleicht brauchte mein Körper diese Schüssel mit Elvis-Eiscreme nicht. Aber ich fühlte mich sicher besser.)

Die Suppen, nach denen ich mich sehnte, waren vegane pürierte Suppen mit viel Gemüse. Das macht Sinn: Wenn Sie überlastet sind, können Sie sich in der Molkerei schlechter fühlen. Und all das Gemüse? Sie sind voll von Vitaminen und anderen Verbindungen, die zur Stärkung der Immunität beitragen.

Diese kalte Kampfsuppe enthält einige der besten Zutaten für das Immunsystem. Knoblauch enthält Allicin, von dem angenommen wird, dass es Enzyme blockiert, die virale Infektionen verursachen. Dunkle Blattgemüse wie Grünkohl sind reich an Nährstoffen wie Vitamin C; Brokkoli enthält Glucosinolate, die das Immunsystem stimulieren, zusammen mit den Vitaminen A, C und E.

Eine einzige Schüssel dieser kaltkämpfenden Suppe zu essen, ist sicherlich kein Allheilmittel, aber in Kombination mit einer ständigen Diät mit nährstoffreichen Lebensmitteln gibt es Ihrem Körper das, was er braucht, um all diese bösen Keime abzuwehren, so wie Sie kann sich wieder besser fühlen

Foto und Rezept von Ana Stanciu

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Cremige Broccoli- und Grünkohlsuppe mit kaltem Kampf

Zutaten

  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Tassen grob gehackter Grünkohl
  • 1 Tasse natriumarme Gemüsebouillon
  • 1 mittelgroßer Brokkoli in Blütchen
  • 1/2 Tasse Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • Zum Garnieren: Gemischte Samen und Nüsse, frische Petersilie oder Koriander und Sprossen (optional)

Anleitung

  1. Erhitzen Sie das Kokosnussöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu; Kochen Sie für ungefähr 5 Minuten oder bis er weich wird.
  2. Die Grünkohlblätter einrühren und 5 Minuten kochen lassen, bis sie abgekocht und verwelkt sind. Die Gemüsebrühe hinzugeben und zum Kochen bringen.
  3. Brokkoli-Blümchen dazugeben. Reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln und kochen Sie 5 Minuten lang oder bis der Broccoli weich ist.
  4. Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen, übertragen Sie sie in einen Mixer und pürieren Sie alles glatt. Fügen Sie die Kokosnussmilch hinzu und mischen Sie sie zum Einarbeiten. Würzen Sie dann mit Salz und Pfeffer ab.
  5. Die Suppe in 2 Schüsseln teilen und nach Belieben garnieren.

Author: thenwo

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